Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau dans l'huile à feu vif pendant 5 minutes, par petites quantités pour qu'ils colorent bien.
Ajoute les oignons émincés et fais-les blondir 5 minutes, puis incorpore l'ail, le concentré de tomate, le paprika et le cumin.
Verse l'eau, ajoute le laurier, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert à feu doux 45 minutes.
Ajoute les pommes de terre coupées en quartiers, les tomates épépinées et le poivron en lanières. Poursuis la cuisson 25 minutes.
Vérifie que la viande est tendre et que le jus s'est un peu réduit, puis rectifie l'assaisonnement.
Hors du feu, ajoute le persil et la coriandre hachés et le beurre si tu l'utilises. Sers dans des assiettes creuses avec du pain.

Version bœuf. Remplace l'agneau par du paleron de bœuf et prolonge la cuisson de 30 minutes.

Version végétarienne. Remplace la viande par des champignons de Paris et des haricots blancs, et utilise de l'eau de cuisson de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…