Préparation

La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide couvrant largement. Égouttez-les le lendemain.
Dans une grande cocotte, faites revenir la viande avec l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajoutez les pois chiches, le concentré de tomate, les tomates coupées en dés, la feuille de laurier, les grains de poivre et l'eau. Portez à ébullition puis écumez la surface.
Baissez le feu, couvrez et laissez frémir doucement pendant 1 h 30, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
Ajoutez les pommes de terre et les carottes en morceaux, ainsi que l'ail écrasé. Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Retirez la viande et les légumes. Gardez le bouillon chaud et servez-le à part dans des bols avec du pain déchiré. Écrasez la viande et les légumes au pilon, puis servez-les dans une assiette avec le piment doux et la coriandre.

Version végétarienne. Remplacez la viande par des champignons et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive pour le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule ou jarret, avec os) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…