Préparation

Nettoie les abats : retire les nerfs et les tubes du foie et coupe-le en morceaux de 2 cm. Coupe le cœur en lamelles fines.
Fais chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu vif. Fais revenir les oignons émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute le cœur et saisis-le 3 minutes, puis ajoute le foie et fais-le dorer 2 à 3 minutes en remuant, pour qu'il reste rosé à l'intérieur.
Assaisonne avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis ajoute l'ail écrasé et mélange 1 minute.
Arrose de jus de citron et saupoudre de persil haché. Sers immédiatement, tant que le foie est tendre.

Version au poulet. Remplace le foie et le cœur par du foie de volaille pour un goût plus doux et une cuisson encore plus rapide.

Avec ce qu'on trouve ici. Le foie d'agneau se trouve chez le boucher ; le foie de veau ou de poulet fait très bien l'affaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…