Plats du quotidien

Tendir çörəyi (tendir)

Pain rond et épais à la mie moelleuse et à la croûte dorée, cuit en le collant aux parois d'un tandir, four en argile. On le partage au moment des repas pour accompagner viandes et soupes.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇿 Azerbaïdjan

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Graines de sésame

Selon tes envies

1 c. à soupe Lait

Valeurs nutritionnelles

465 kcal par part

Protéines: 17,3 g
Glucides: 84,6 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 4,7 g
Fibres: 4,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélangez la farine, le sel et la levure, puis versez l'eau tiède et l'huile en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez lever la pâte couverte pendant 1 h 30 à température ambiante.
Divisez-la en 4 boules et aplatissez-les en disques épais d'environ 2 cm.
Préchauffez le four à 240 °C sur la plaque la plus basse et posez les pains sur une plaque huilée.
Badigeonnez de lait et parsemez de sésame, puis enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Laissez tiédir avant de couper.

Variantes et astuces

Version au four classique. Si vous n'avez pas de tandir, cuisez sur une pierre à pizza chauffée au maximum, ce qui donne une croûte très proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…