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Torcik wedlowski : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Torcik wedlowski

Gâteau polonais composé de fines couches de gaufrettes fourrées à la crème au beurre et au chocolat, recouvert d'un glaçage chocolaté. Il est né à Varsovie dans la célèbre maison Wedel et se déguste traditionnellement pour les fêtes et les goûters de famille.

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Ingrédients

Ingrédients

Crème

Glaçage

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

  1. Fais fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie, puis laisse-le tiédir.
  2. Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème bien lisse et pâle.
  3. Ajoute les jaunes un à un, puis le chocolat fondu tiède, le cacao, la vanille et la pincée de sel. Mélange jusqu'à obtenir une crème homogène.
  4. Dans une casserole, chauffe le lait avec la crème liquide jusqu'au frémissement, puis verse-le petit à petit sur la crème au chocolat pour l'assouplir si elle est trop épaisse.
  5. Dans un moule carré ou rectangulaire, dispose une couche de gaufrettes, étale une fine couche de crème, puis recommence jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par des gaufrettes.
  6. Couvre et place au réfrigérateur au moins 6 heures, de préférence toute une nuit, pour que les gaufrettes s'imbibent.
  7. Pour le glaçage, fais fondre les 100 g de chocolat avec l'huile, nappe-le uniformément sur le dessus et laisse prendre au frais 30 minutes avant de découper.

Variantes et astuces

Version café. Ajoute deux cuillères de café soluble dans la crème pour un goût plus intense.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les gaufrettes polonaises par des gaufrettes fourrées au chocolat du commerce, en les retirant de leur couche de crème.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de chocolat noir (70 %) ?
Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de cacao en poudre non sucré ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de chocolat noir pour le glaçage ?
Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.