Plats du quotidien

Tortilla de yuca

Une omelette épaisse à base de manioc râpé, liée par des œufs et dorée à la poêle. Elle est moelleuse à l'intérieur et croustillante dehors, idéale pour un déjeuner simple.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇶 Guinée équatoriale

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sel
Poivre noir

Selon tes envies

1 Tomate

À côté

Salade verte

Valeurs nutritionnelles

368 kcal par part

Protéines: 8,4 g
Glucides: 47,3 g
dont sucres: 3,5 g
Lipides: 15,6 g
dont acides gras saturés: 2,6 g
Fibres: 2,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Râpe le manioc finement, émince l'oignon et écrase l'ail.
Dans un saladier, bats légèrement les œufs avec le sel et le poivre.
Ajoute le manioc râpé, l'oignon et l'ail dans les œufs et mélange bien.
Chauffe 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Verse la préparation et étale-la en une galette épaisse de 2 cm environ.
Cuis 8 minutes à couvert, puis retourne délicatement avec une assiette et cuis l'autre face 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Découpe en parts et sers chaud.

Variantes et astuces

Version gourmande. Ajoute des dés de tomate et un peu de fromage râpé avant de retourner la tortilla.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).