Préparation

Égoutte les haricots trempés, puis fais-les cuire dans une grande casserole d'eau avec le laurier pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une poêle, fais revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajoute l'oignon et l'ail hachés.
Ajoute la saucisse et fais-la dorer 5 minutes, puis incorpore la moitié des haricots cuits avec un peu de leur jus et écrase-les légèrement.
Ajoute la farine de manioc progressivement en remuant jusqu'à obtenir une consistance de purée sèche, et assaisonne.
Dans une autre poêle, fais frire les bananes coupées en rondelles dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Fais cuire les œufs au plat dans l'huile restante, puis dresse le virado avec le riz, les bananes, les œufs et une portion de haricots.

Tropeiro. Ajoute davantage de farine de manioc et de lard pour une version plus sèche et plus riche, typique des tropeiros du Minas Gerais.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de linguiça, utilise des saucisses de Toulouse fumées ou du chorizo doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de saucisse fumée (linguiça, en rondelles) ?: Chorizo — Ton chorizo remplace la saucisse.; Lardons — Ton lardons remplace la saucisse.
Pas de farine de manioc (farinha de mandioca) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de manioc (farinha de mandioca) si personne n’évite le gluten.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…