Préparation

Nettoie soigneusement la panse et les abats à l'eau froide et au vinaigre, puis coupe la viande et les abats en morceaux de 3 à 4 cm.
Fais revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates hachés dans l'huile 5 minutes, puis ajoute la viande et les abats et fais-les dorer 10 minutes.
Assaisonne avec le sel, le poivre, le cumin et les piments, couvre d'eau et laisse mijoter 1 heure à feu doux.
Mélange les pommes de terre écrasées avec la farine de manioc et une cuillère d'huile pour obtenir une farce homogène.
Farcis la panse de chèvre avec le mélange de viande et de farce, puis referme-la solidement avec de la ficelle de cuisine.
Plonge la panse dans l'eau frémissante, couvre et laisse cuire 1 h 30 à feu doux, en veillant à ce que l'eau ne bouille pas trop fort. Coupe en tranches et sers avec la coriandre et la farofa.

Version simplifiée. Sans panse, forme des boulettes avec la farce et cuis-les dans la sauce 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande de chèvre (épaule ou côtelettes avec os) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de abats de chèvre (cœur, foie, rognons) ?: Feta — La feta émiettée remplace le chèvre (plus salée : ajuste le sel).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…