Préparation

Coupez la viande en gros morceaux, assaisonnez-la de sel, poivre, paprika, cumin et vinaigre, puis laissez-la mariner au moins 2 heures.
Dans une grande cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de bœuf dans l'huile à feu vif, puis retirez-les.
Faites revenir les oignons, l'ail et les poivrons émincés, ajoutez les tomates concassées et laissez réduire 10 minutes.
Remettez la viande, ajoutez les feuilles de laurier et l'eau, couvrez et laissez frémir à feu très doux pendant 2 heures.
Pour la pâte, mélangez la farine de blé et l'eau froide avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étalez la pâte en bandes et scellez le couvercle de la cocotte pour empêcher la vapeur de s'échapper, puis poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 2 heures.
Brisez la croûte à table, effritez la viande avec deux fourchettes et servez avec du riz et des tranches de banane.

Version sans pâte. Couvrez simplement la cocotte avec un couvercle hermétique et réduisez le feu, en vérifiant l'humidité toutes les 30 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de manioc peut être remplacée par de la fécule de maïs pour lier la sauce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bœuf haché maigre ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de poivrons verts ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…