Préparation

Coupe la viande en gros cubes d'environ 3 cm, puis assaisonne-la de sel, de poivre et de paprika.
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisis la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
Ajoute l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates coupés en dés, puis fais revenir 5 minutes.
Incorpore le concentré de tomate, le cumin et la feuille de laurier, puis remue une minute.
Verse l'eau ou le bouillon, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1 h 15.
Pendant ce temps, coupe le manioc en gros morceaux et les bananes en rondelles épaisses.
Ajoute le manioc dans la cocotte et laisse cuire 20 minutes, puis ajoute les bananes et poursuis la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le manioc soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

Variantes et astuces

Version à la pression. Pour gagner du temps, cuis la viande 40 minutes en autocuiseur, puis ajoute le manioc et les bananes 15 minutes avant la fin.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de manioc frais, utilise de la pomme de terre à chair ferme, qui tient bien à la cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bananes plantain mûres ?: Patate douce — Pas de plantain : patate douce sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).; Fécule de pomme de terre — Pas de plantain : fécule de pomme de terre sautée remplace la banane plantain (goût moins sucré).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de poivron vert ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Vaca atolada

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

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