Xerém

Une farine de maïs grossièrement moulue et rôtie, typique du Minho et de l'Algarve. On la cuit en bouillie épaisse, un peu comme une polenta, et elle accompagne volontiers les viandes et les ragoûts.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇵🇹 Portugal

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Ingrédients

250 g Farine de maïs grossière
750 ml Eau
1 c. à café Sel
2 c. à soupe Huile d'olive

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

50 g Beurre

Valeurs nutritionnelles

286 kcal par part

Protéines: 3,9 g
Glucides: 48,8 g
dont sucres: 0,4 g
Lipides: 8,1 g
dont acides gras saturés: 1,2 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Faites chauffer l'eau salée dans une casserole épaisse jusqu'à ébullition.
Versez la farine de maïs en pluie en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Baissez le feu et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la bouillie se détache des parois.
Ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Servez chaud, éventuellement avec un peu de beurre.

Variantes et astuces

Version grillée. Faites d'abord griller la farine à sec dans une poêle pendant 3 minutes avant de la cuire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs grossière ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs grossière si personne n’évite le gluten.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…