Préparation

Émince finement les oignons et écrase l'ail avec un peu de sel.
Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma et le paprika, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
Ajoute la tomate râpée et laisse-la fondre 3 minutes, puis verse l'eau et porte à légère ébullition.
Laisse mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et jaune orangé. Rectifie l'assaisonnement.
Déchire l'injera en morceaux de la taille d'une bouchée et dispose-les dans un plat creux.
Verse la sauce bien chaude sur l'injera, mélange délicatement et laisse reposer 2 minutes pour qu'elle imbibe bien la galette avant de servir.

Version enrichie. Ajoute une cuillère de beurre clarifié en fin de cuisson pour un goût plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons moyens ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de tomate bien mûre ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

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