Préparation

Épluche l'anchote et coupe-le en dés de 1 cm. Fais-le cuire 12 à 15 minutes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre sous la lame d'un couteau, puis égoutte-le.
Déchire les injeras en morceaux de la taille d'une bouchée et réserve-les dans un grand saladier.
Dans une grande poêle, fais fondre le niter kibbeh à feu moyen, puis fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute l'ail et le gingembre râpés, puis le berbere. Remue 1 minute pour que les épices libèrent leur parfum sans brûler.
Incorpore les tomates concassées et la pâte de tomate, puis mouille avec l'eau. Laisse mijoter 8 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, et sale.
Ajoute les dés d'anchote et fais-les glisser dans la sauce 3 minutes pour qu'ils s'imprègnent.
Verse les morceaux d'injera et mélange délicatement avec une spatule pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chaque morceau soit imbibé de sauce sans se défaire.
Sers aussitôt, bien chaud, avec du yogourt ou de l'ayran pour adoucir le piment.

Variantes et astuces

Version rapide. Remplace l'anchote par des pommes de terre cuites, plus faciles à trouver.

Avec ce qu'on trouve ici. Le berbere se remplace par un mélange paprika fumé, piment de Cayenne et coriandre moulue ; le niter kibbeh par du beurre fondu additionné d'une pincée de cumin et de cardamome.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons rouges ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Ferfer à l'anchote (ye'anchote firfir)

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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