Préparation

Fais fondre la graisse de queue dans une grande cocotte à feu moyen jusqu'à obtenir environ 4 cuillères de gras clair.
Ajoute les oignons émincés en gros et laisse-les dorer doucement pendant 10 minutes.
Dispose les morceaux d'agneau par-dessus, assaisonne avec le sel, le poivre, le cumin et le piment, puis couvre.
Laisse la viande cuire à feu très doux 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle rende son jus.
Ajoute la pâte de tomate, les pommes de terre et la carotte coupées en quartiers, sans eau.
Couvre à nouveau et poursuis la cuisson à feu doux 35 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Parseme de persil haché et sers chaud dans le plat de cuisson.

Au four. Dispose le tout dans une cocotte couverte et cuis à 160 °C pendant 1 h 30.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule ou collier, en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…