Préparation

Dans une grande cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Ajoute les tomates concassées, le concentré de tomate et le paprika, et laisse réduire 5 minutes.
Verse le brandy, laisse flamber ou réduire de moitié, puis ajoute le fumet, le laurier et le safran dilué dans une cuillère d'eau chaude.
Porte à frémissement et laisse mijoter 10 minutes pour développer les saveurs.
Ajoute le merlu et les calamars, puis les palourdes. Couvre et cuis 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
Ajoute les crevettes pendant les 2 dernières minutes, rectifie l'assaisonnement, puis parsème de persil et d'amandes pilées avant de servir.

Version plus simple. Remplace les calamars et la lotte par plus de palourdes et de crevettes pour une zarzuela moins coûteuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de merlu ou de lotte (en tronçons) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de crevettes roses (décortiquées) ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres (concassées) ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…