Préparation

Fais dessaler l'épaule de porc dans de l'eau froide pendant 12 heures, en changeant l'eau deux ou trois fois.
Place la viande dans une grande marmite avec les oignons entiers, l'ail, le laurier, la carotte et les grains de poivre, puis couvre d'eau froide.
Porte doucement à ébullition, écume la surface, puis laisse frémir à couvert pendant environ 2 heures 30.
Vérifie la cuisson : la viande doit se détacher facilement à la fourchette.
Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans le bouillon 20 minutes.
Laisse reposer la viande 10 minutes, puis tranche-la en morceaux épais.
Dresse les tranches de lacón avec les pommes de terre égouttées, arrose d'huile d'olive, saupoudre de paprika et de poivre.

Version en plat familial. Sers la viande et les pommes de terre dans un grand plat au centre de la table, pour que chacun se serve.

Avec ce qu'on trouve ici. L'épaule de porc salée se trouve chez un charcutier ; sinon, sale toi-même une épaule fraîche 24 heures au sel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc salée (lacón) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…