Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Gustări de aperitiv
Grattons
Morceaux de gras de porc (ou de canard) cuits à feu doux jusqu'à devenir croustillants et dorés. Présents dans la cuisine rurale française, notamment du Sud-Ouest et du Massif central, ils se mangent tièdes sur du pain ou en salade.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
391 kcal per porție
- Proteine
- 19,9 g
- Glucide
- 3 g
- din care zaharuri
- 2,2 g
- Grăsimi
- 32,8 g
- din care saturate
- 11,8 g
- Fibre
- 1,9 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Coupe le lard en cubes d'environ 2 cm en gardant la couenne, puis épluche et émince l'oignon et l'ail.
- Mets les cubes de lard dans une cocotte avec l'eau, le thym, le laurier et l'oignon, puis couvre et laisse fondre à feu doux pendant 30 minutes.
- Découvre la cocotte, augmente légèrement le feu et laisse le gras fondre complètement pour ne plus voir que des morceaux qui frissonnent dans la graisse.
- Baisse à feu moyen, ajoute l'ail écrasé et poursuis la cuisson 20 à 25 minutes en remuant, jusqu'à ce que les grattons soient dorés et croustillants.
- Égoutte-les sur du papier absorbant, sale et poivre à ta convenance, puis sers-les tièdes sur des tranches de pain de campagne.
Variante și sfaturi
Version au paprika. Ajoute une cuillère à café de paprika fumé en fin de cuisson pour une saveur plus relevée.
Avec ce qu'on trouve ici. Le lard de poitrine se trouve dans tous les supermarchés ; la couenne peut être remplacée par du bacon fumé coupé en dés.
Alte idei
spaniolă
din Dauphiné
provensală
tex-mex
franțuzească
Rețetă originală Ecomely.