Мясо

Аншо по-перигорски

Свинина с чесноком, свёрнутая рулетом и медленно томлёная в собственном соку: горячая с картофелем по-сарлатски или холодная ломтиками.

2 ч 20 мин
6 человек
Средне
Дороже
юго-запад Франции

Оцени рецепт после готовки

Добавить в избранное Добавить в мой список покупок

Ингредиенты

Ингредиенты

1,2 кг Свиная шейка без кости
6 зубчика Чеснок
20 сл Белое вино
2 ст. л. Утиный жир

Специи и приправы

Тимьян
Флёр де сель
Перец

К подаче

Картофель по-сарлатски

Пищевая ценность

464 ккал на порцию

Белки: 36,3 г
Углеводы: 1,7 г
в т. ч. сахара: 0,1 г
Жиры: 32,3 г
в т. ч. насыщенные: 12,2 г
Клетчатка: 0,3 г

Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.

Приготовление

Нашпигуй мясо пластинками чеснока, посоли, поперчи и натри тимьяном.
Сверни его рулетом и туго перевяжи шпагатом.
Обжарь в утином жире в жаровне, затем добавь белое вино и стакан воды.
Накрой крышкой и поставь в духовку на 2 ч при 160 °C, время от времени поливая соком.
Подай горячим или дай остыть в собственном желе и ешь холодным тонкими ломтиками.

Другие идеи

Запеканка паранмантье1 ч · 4 чел.Запечённая курица1 ч 30 мин · 4 чел.Свиное жаркое с картофелем1 ч 30 мин · 6 чел.Запеканка с бататом55 мин · 4 чел.Фаршированные помидоры1 ч 10 мин · 4 чел.Бараний окорок с белой фасолью1 ч 15 мин · 6 чел.Запечённый каплун с каштанами2 ч 50 мин · 8 чел.Мусака1 ч 30 мин · 6 чел.

Оригинальный рецепт Ecomely.