Ecomely

Lugha

Mapishi haya bado hayajatafsiriwa: haya hapa kwa Kifaransa kwa sasa.

Fond (fond de cuisson): picha ya chakula
Picha ya kielelezo: Bi-frie (talk) — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Michuzi na misingi

Fond (fond de cuisson)

Bouillon de base obtenu par une longue cuisson d'os, d'aromates et de légumes dans l'eau, indispensable aux sauces, soupes et braisages de la cuisine française. Il se conserve plusieurs jours au froid ou se congèle en portions.

  • saa 3 dak 15
  • watu 6
  • Wastani
  • Ghali kidogo

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Viungo

Viungo

Viungo vya ladha na viungo vya kukolea

Maandalizi

  1. Rince les os à l'eau froide pour enlever le sang et les impuretés.
  2. Mets les os dans une grande marmite et couvre-les d'eau froide. Porte doucement à ébullition en écumant régulièrement la surface.
  3. Ajoute les légumes épluchés et coupés en gros morceaux, le bouquet garni, les grains de poivre et le gros sel.
  4. Laisse frémir à peine, à découvert ou légèrement couvert, pendant 3 heures en écumant de temps en temps.
  5. Passe le bouillon au chinois fin, sans presser les os, et laisse-le refroidir.
  6. Dégraisse la surface une fois froid, puis conserve au réfrigérateur 3 jours ou congèle en petites portions.

Mbadala na vidokezo

Fond végétal. Remplace les os par des champignons, des épluchures de légumes propres et des tomates, et réduis la cuisson à 45 minutes.

Mawazo mengine

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