Sarma

Maandalizi

1. Rince les feuilles de vigne à l'eau claire pour dessaler, puis égoutte-les.
2. Hache finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile jusqu'à le rendre translucide.
3. Dans un saladier, mélange le riz rincé, la viande hachée, l'oignon, les épices, le sel et le poivre.
4. Étale une feuille de vigne, dépose une cuillère de farce au centre, replie les côtés puis roule serré vers la pointe.
5. Tapisse le fond d'une grande casserole avec les feuilles abîmées, puis dispose les rouleaux serrés en couches.
6. Mélange l'eau chaude, le concentré de tomate, les tomates râpées et le paprika, puis verse sur les rouleaux jusqu'à les couvrir.
7. Pose une assiette sur les sarmas pour les maintenir, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 15 jusqu'à ce que le riz soit cuit.
8. Laisse reposer 10 minutes et sers chaud, avec une cuillère de yaourt.