ปลา
บูร์ริดแบบเซต (ซุปปลาซอสอายโยลี)
ปลาตัวงอด (ปลาแองเกลอร์) ต้มในน้ำซุปหอม แล้วราดซอสข้นอายโยลี เมนูขึ้นชื่อของเมืองเซต
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
698 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 41.3 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 10.7 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 6.7 ก.
- ไขมัน
- 50.8 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 8.4 ก.
- ใยอาหาร
- 3.8 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- ผัดลีค แครอท และหอมหัวใหญ่หั่นบางในน้ำมันเล็กน้อย เติมไวน์และน้ำ 50 ซล. ใส่ผิวส้ม เฟนเนล และไทม์ เคี่ยว 10 นาที
- ทำอายโยลี: กระเทียมโขลก ไข่แดงและมัสตาร์ด แล้วค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกเป็นสายบางๆ พร้อมตีให้เข้ากัน
- ต้มปลาในน้ำซุปที่เดือดเบาๆ 10 นาที แล้วพักให้อุ่นไว้
- ยกลงจากเตา เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในอายโยลีครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงหม้อ ใช้ไฟอ่อนมากจนข้น ห้ามให้เดือด
- ราดซอสบนปลา เสิร์ฟพร้อมอายโยลีที่เหลือและขนมปังปิ้ง
ไอเดียอื่น ๆ
ของกินเล่นแกล้มเครื่องดื่ม15 นาที · 6 ที่ · ประหยัดพาสต้าทูน่ามะเขือเทศ20 นาที · 4 ที่เครมบรูเล1 ชม. 15 นาที · 6 ที่ · ประหยัดชีสเค้ก1 ชม. 10 นาที · 8 ที่ · ประหยัดอักกราปลาค็อด45 นาที · 6 ที่ · ประหยัดทาร์ตตาแต็ง1 ชม. 10 นาที · 8 ที่ · ประหยัดปลาพอลล็อกซอสมะนาวและเคเปอร์15 นาที · 4 ที่ปลาโดราดอบ35 นาที · 4 ที่ · ประหยัด
ฝรั่งเศส
อเมริกัน
แอนทิลลีส
ฝรั่งเศส
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely