Hallah (challah)

Pain brioché tressé de la cuisine juive ashkénaze, préparé pour le shabbat et les fêtes. Sa mie est moelleuse, légèrement sucrée et dorée à l'œuf, avec une croûte brillante.

1 ชม. 15 นาที
4 ที่
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วัตถุดิบ

เครื่องเทศและเครื่องปรุง

1 ช้อนชา Graines de pavot ou de sésame

ข้อมูลโภชนาการ

574 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่

โปรตีน: 21.2 ก.
คาร์โบไฮเดรต: 93.5 ก.
ในนั้นเป็นน้ำตาล: 10.3 ก.
ไขมัน: 11 ก.
ใยอาหาร: 4.8 ก.

ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ

วิธีทำ

Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure et le sel. Fais un puits au centre.
Dans un bol, bats l'œuf avec l'eau tiède, l'huile et le miel, puis verse le liquide dans le puits.
Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis pétris 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Couvre et laisse lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte, divise-la en 3 boudins égaux et roule chacun en un long cordon de 35 cm.
Tresse les 3 cordons en les croisant de l'extrémité vers toi, puis pince les bouts. Dépose la tresse sur une plaque couverte de papier cuisson.
Laisse lever encore 30 minutes, puis badigeonne d'œuf battu et parsème de graines.
Enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée. Laisse refroidir sur une grille.

สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ

Hallah aux raisins. Ajoute 80 g de raisins secs dans la pâte au moment du pétrissage pour une version plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le miel par du sucre roux et la levure sèche par 25 g de levure fraîche émiettée.

ไอเดียอื่น ๆ

สูตรต้นฉบับจาก Ecomely