เนื้อสัตว์
ตาบลีเยอ เดอ ซาเปอร์
กระเพาะวัวหมักไวน์ขาว ชุบเกล็ดขนมปังทอดจนเหลืองทอง เสิร์ฟกับซอสกริบิช อาหารขึ้นชื่อของลียง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
ซอสกริบิช
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
เครื่องเคียง
ข้อมูลโภชนาการ
861 กิโลแคลอรี ต่อหนึ่งที่
- โปรตีน
- 51 ก.
- คาร์โบไฮเดรต
- 19.9 ก.
- ในนั้นเป็นน้ำตาล
- 2.2 ก.
- ไขมัน
- 59.2 ก.
- ในนั้นเป็นไขมันอิ่มตัว
- 15 ก.
- ใยอาหาร
- 1.3 ก.
ค่าประมาณของ Ecomely คำนวณจากวัตถุดิบด้วยตาราง Ciqual ของ ANSES ไม่รวมเครื่องเคียงและสิ่งที่ใส่ตามชอบ
วิธีทำ
- หั่นกระเพาะวัวเป็นสามเหลี่ยม หมักในไวน์ขาว มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย 2 ชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำ จุ่มแต่ละชิ้นในไข่ที่ตีแล้ว แล้วชุบเกล็ดขนมปัง
- ทอดในเนยด้วยไฟกลางด้านละ 4 นาที
- เสิร์ฟกับซอสกริบิช: ไข่แดงต้มบดกับมัสตาร์ดและน้ำมัน แล้วใส่คาเปอร์ แตงกวาดอง ไข่ขาวสับ และสมุนไพรสับ
ไอเดียอื่น ๆ
เท็กซ์-เม็กซ์
ฝรั่งเศส
เรอูนียง
บราซิล
สเปน
ฝรั่งเศส
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely