Et yemekleri
Gribiche Soslu Dana Kafası
Bistroların anıtsal yemeği: rulo yapılmış dana kafası, et suyunda haşlanır ve kapari soslu gribiche ile servis edilir.
Malzemeler
Malzemeler
Gribiche sosu
Baharatlar & çeşniler
Besin değerleri
927 kcal porsiyon başına
- Protein
- 54,9 g
- Karbonhidrat
- 33,3 g
- Şekerler
- 4,4 g
- Yağ
- 62 g
- Doymuş yağ
- 11,9 g
- Lif
- 4,5 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Unu 3 litre soğuk suda limon suyuyla çözdür: bu "beyaz" et rengini açık tutar.
- Dana kafasını, havuçları, karanfil batırılmış soğanı, demet baharı, iri tuzu ve karabiberi ekle; hafif kaynamaya getir.
- 2 saat 30 dakika çok hafif kaynayarak pişir; patatesleri bitmesine 30 dakika kala ekle.
- Gribiche: haşlanmış yumurta sarılarını hardalla ez, yağı ince bir iplik halinde çırparak ekle, sonra sirkeyi, doğranmış beyazları, kaparileri, kornişonları ve otları ekle.
- Dana kafasını dilimleyip çok sıcak olarak patates ve sosla servis et.
Başka fikirler
Bœuf bourguignon3 sa 30 dk · 6 kişilikDomuzlu kolombo1 sa 20 dk · 4 kişilikGulaş2 sa 20 dk · 6 kişilikPulled pork ve coleslaw4 sa 20 dk · 8 kişilikOsso buco1 sa 50 dk · 4 kişilikMarengo Usulü Hindi Sote1 sa 05 dk · 4 kişilikDana Sarma (Paupiette)1 sa · 4 kişilikHavuçlu dana yahni2 sa 50 dk · 6 kişilik
Burgonya
Antil
Macar
Amerikan
İtalyan
Fransız
Fransız
Özgün Ecomely tarifi.