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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Pemmican：成品照片
示意图片：Jen Arrr — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
开胃小食

Pemmican

Préparation traditionnelle des peuples des Plaines d'Amérique du Nord : de la viande séchée pilée, mélangée à de la graisse fondue et parfois à des baies. Très dense et sans cuisson, il se conserve longtemps et servait de ration d'hiver ou de voyage.

  • 1 小时 10 分钟
  • 6 人份
  • 中等
  • 较贵

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

做法

  1. Émince finement la viande séchée puis réduis-la en poudre au mixeur ou au mortier, jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière.
  2. Coupe la graisse en petits morceaux et fais-la fondre à feu très doux dans une casserole, sans la faire brunir, pendant environ 20 minutes.
  3. Si tu utilises de la moelle, ajoute-la à la graisse fondue et laisse-la fondre également.
  4. Filtre la graisse à travers une passoire fine ou une mousseline pour retirer les impuretés.
  5. Mélange la poudre de viande avec les baies hachées, puis verse la graisse tiède en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  6. Tasse le mélange dans un moule ou une boîte, laisse refroidir complètement puis découpe en barres. Conserve au frais et à l'abri de la lumière.

变化做法与小窍门

Version moderne. Remplace la graisse de boeuf par du beurre clarifié pour un goût plus doux.

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Ecomely 原创食谱。