Steak T-bone

做法

1. Sors la viande du réfrigérateur 1 heure avant cuisson pour qu'elle tempère.
2. Assaisonne-la généreusement de gros sel et de poivre sur toutes les faces.
3. Chauffe une poêle en fonte ou un gril à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
4. Saisis le steak 4 minutes par face sans la déplacer pour une belle croûte.
5. Baisse le feu, ajoute le beurre, l'ail écrasé et le romarin, puis arrose la viande avec le beurre fondu pendant 2 minutes.
6. Laisse reposer 5 minutes sous papier aluminium avant de découper de part et d'autre de l'os.