示意图片：Ji-Elle — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

下午茶和烘焙

普瓦图黑顶山羊奶酪蛋糕

黑色外皮的新鲜山羊奶酪蛋糕，口感松软如云：普瓦图的骄傲。

1 小时 20 分钟
8 人份
中等
适中
普瓦图

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食材

香料和调味

1 撮盐
2 汤匙干邑

营养成分

325 千卡 每份

蛋白质: 10.2 克
碳水化合物: 36 克
其中糖: 17.2 克
脂肪: 14.4 克
其中饱和脂肪: 8.5 克
膳食纤维: 0.6 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

把塔皮铺入深而圆弧的模具（或活底蛋糕模）中。
把奶酪、糖、蛋黄、淀粉和干邑拌匀。
蛋白加盐打至硬性发泡，轻轻拌入。
倒入模具，以240 °C烘烤15分钟让表面变黑，再以180 °C烘烤35分钟。

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Ecomely 原创食谱。