Aşure (ashure, soupe de Noé)

Metode

1. La veille, fais tremper le blé, les pois chiches et les haricots blancs séparément dans de l'eau froide.
2. Égoutte puis cuis les pois chiches et les haricots 30 minutes dans de l'eau fraîche, puis ajoute le blé et le riz et poursuis 40 minutes à feu doux.
3. Ajoute le sucre et les fruits secs coupés en morceaux, puis laisse mijoter encore 15 minutes en remuant souvent.
4. Retire du feu, parfume à l'eau de fleur d'oranger et verse dans un grand plat ou des coupes individuelles.
5. Laisse refroidir, puis décore de noix, d'amandes, de cannelle et de grains de grenade.
6. Sers tiède ou froid.