Vleis
Wildevarkbredie (Civet de sanglier)
Wildevark wat 'n nag in rooiwyn gemarineer en dan lank gaargemaak word: die gereg van die jagseisoen.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Bykos
Voedingswaarde
666 kcal per porsie
- Proteïen
- 59,7 g
- Koolhidrate
- 12,3 g
- waarvan suikers
- 5,8 g
- Vet
- 30,3 g
- waarvan versadig
- 9,4 g
- Vesel
- 2,3 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Marineer die vleis 'n nag in die koel in die wyn saam met die wortels, uie, knoffel, jenewerbessies en kruiebossie.
- Dreineer en droog die stukke; bruin dit in die olie, flambeer met konjak en strooi meel oor.
- Gooi die gesifte marinade en sy groente by, maak toe en laat 2 uur 30 min oor lae hitte prut.
- Voeg die spekblokkies en gebraaide sampioene 20 min voor die einde by.
Nog idees
Bourgondies
Hongaars
Frans
Provensaals
Vlaams
Frans
Frans
Suidwes-Frankryk
Oorspronklike Ecomely-resep.