Ecomely

Taal

Croquembouche: foto van die gereg
Illustrasiefoto: Eric Baker — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Nageregte

Croquembouche

'n Piramide van soesies met banketbakkersroom, met karamel vasgeplak: die troue- en kommunie-gebak.

  • 2 h 40
  • 12 persone
  • Gevorderd
  • Bekostigbaar
  • Frans

Gemaak? Gee jou gradering

Stoor as gunstelingVoeg by my inkopielys

Bestanddele

Bestanddele

Banketbakkersroom

Karamel

Speserye & geurmiddels

Na smaak

Voedingswaarde

569 kcal per porsie

Proteïen
13,1 g
Koolhidrate
78,4 g
waarvan suikers
55,7 g
Vet
22,2 g
Vesel
0,9 g

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Metode

  1. Maak die soesiedeeg, spuit 60 tot 70 klein soesies en bak dit 25 min by 180 °C; laat afkoel.
  2. Maak die vanielje-banketbakkersroom en laat afkoel, met kleefplastiek wat die oppervlak raak.
  3. Vul elke soesie van onder af met room met 'n spuitsak.
  4. Maak 'n ligte goudkleurige karamel; doop elke soesie daarin en bou dit in kleiner wordende kringe om 'n keël (of uit die vuis).
  5. Versier met karameldrade en suikeramandels; dien binne 'n paar uur op.

Nog idees

Crème brûlée1 h 15 · 6 pers. · begrotingsvriendelikKersie-clafoutis55 min · 6 pers. · begrotingsvriendelikFar breton1 h 05 · 8 pers. · begrotingsvriendelikSuurlemoenmeringuetert1 h 10 · 8 pers. · begrotingsvriendelikAppelkruimeltert45 min · 6 pers. · begrotingsvriendelikKaaskoek1 h 10 · 8 pers. · begrotingsvriendelikTarte Tatin1 h 10 · 8 pers. · begrotingsvriendelikPastéis de nata45 min · 6 pers. · begrotingsvriendelik

Oorspronklike Ecomely-resep.