Pain de seigle

Metode

1. La veille, mélange la farine de seigle et l'eau du levain, couvre et laisse reposer 12 heures à température ambiante.
2. Dissous la levure et la mélasse dans l'eau tiède, puis mélange avec les farines, le sel, le cumin et le levain.
3. Pétris 10 minutes : la pâte reste collante, c'est normal avec le seigle.
4. Laisse lever 1 h 30 dans un bol couvert, jusqu'à doubler de volume.
5. Façonne un pain rond ou allongé, puis place-le dans un moule fariné et laisse lever 45 minutes.
6. Enfourne à 230 °C pendant 15 minutes, puis baisse à 190 °C et poursuis 40 minutes. Le pain doit sonner creux sous les doigts.