Pirojki (pirozhki)

Metode

1. Dissous la levure et le sucre dans le lait tiède et laisse reposer 5 minutes.
2. Mélange la farine et le sel, puis ajoute le lait levé, les œufs battus et le beurre fondu. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Laisse lever 1 h dans un bol couvert, jusqu'à doubler de volume.
4. Fais revenir l'oignon haché, ajoute la viande et cuis-la jusqu'à coloration. Assaisonne, ajoute les œufs durs écrasés et l'aneth, puis laisse refroidir.
5. Divise la pâte en 12 portions, aplatis-les en disques et garnis de farce.
6. Referme en pinçant les bords et dispose les pirojki, soudure vers le bas, sur une plaque recouverte de papier.
7. Laisse lever 20 minutes, puis dore au mélange jaune d'œuf et lait.
8. Enfourne à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.