Hen met rys en suprême-sous

Metode

1. Sit die hen in 'n groot pot met die groente, die ui met naeltjies daarin gesteek en die kruiebossie; bedek met koue water, skep die skuim af en laat 2 uur prutsel (1 uur 15 min vir 'n hoender).
2. Kook die rys 18 min in 75 cl gesifte versiersous.
3. Sous: maak 'n roux met die botter en koekmeel, voeg 50 cl bouillon by en laat 10 min kook, voeg dan, van die stoof af, die room, die eiergeel en 'n skuds suurlemoensap by.
4. Dien die gesnyde hen op die rys op, bedek met die sous.