Ecomely

Taal

Saint-Honoré: foto van die gereg
Illustrasiefoto: Sebleouf — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Nageregte

Saint-Honoré

Skilferdeegbasis, 'n kroon van gekaramelliseerde soesies en ligte vanieljeroom: die gebak van Paryse banketbakkers.

  • 1 h 55
  • 8 persone
  • Gevorderd
  • Bekostigbaar
  • Frans

Gemaak? Gee jou gradering

Stoor as gunstelingVoeg by my inkopielys

Bestanddele

Bestanddele

Soesiedeeg

Room

Karamel

Speserye & geurmiddels

Voedingswaarde

641 kcal per porsie

Proteïen
12,1 g
Koolhidrate
62,1 g
waarvan suikers
33,9 g
Vet
37,6 g
Vesel
1,2 g

Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.

Metode

  1. Sny 'n skyf van 24 cm uit die skilferdeeg en prik dit; spuit 'n kroon soesiedeeg op die rand en 20 klein soesies daarnaas. Bak 25 min by 190 °C.
  2. Maak 'n vanielje-banketbakkersroom (melk, eiergele, suiker, mieliemeel), bedek dit met kleefplastiek wat die oppervlak raak en laat afkoel; maak dit lig met die geklitste room.
  3. Vul die soesies van onder af met room.
  4. Maak 'n ligte goudkleurige karamel, doop die bokant van die soesies daarin en plak dit op die kroon.
  5. Vul die middel met room met 'n spuitsak en hou koel tot dit opgedien word.

Nog idees

Crème brûlée1 h 15 · 6 pers. · begrotingsvriendelikKersie-clafoutis55 min · 6 pers. · begrotingsvriendelikFar breton1 h 05 · 8 pers. · begrotingsvriendelikSuurlemoenmeringuetert1 h 10 · 8 pers. · begrotingsvriendelikAppelkruimeltert45 min · 6 pers. · begrotingsvriendelikKaaskoek1 h 10 · 8 pers. · begrotingsvriendelikTarte Tatin1 h 10 · 8 pers. · begrotingsvriendelikPastéis de nata45 min · 6 pers. · begrotingsvriendelik

Oorspronklike Ecomely-resep.