Senbei okowa (galette de riz au sekihan)

Galette de riz grillée originaire de la région de Nambu au Japon, préparée à partir de sekihan, le riz rouge festif aux haricots azuki. Elle est croquante à l'extérieur, tendre à l'intérieur, et se déguste grillée avec une sauce soja sucrée.

50 min
4 persone
Gemiddeld
Bekostigbaar

Gemaak? Gee jou gradering

Stoor as gunsteling Voeg by my inkopielys

Metode

Fais tremper les azuki 6 heures puis cuis-les 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et égoutte-les.
Cuis le riz gluant avec un peu d'eau dans une cocotte pour obtenir un riz bien collant.
Mélange le riz encore chaud avec les azuki, puis écrase grossièrement le tout à la spatule.
Forme des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains humides et laisse-les sécher 30 minutes.
Fais griller les galettes à la poêle sèche ou au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant.
Badigeonne de sauce soja mélangée au sucre et enroule éventuellement dans une bande de nori.