Metode

Bruin die braaivleis in botter in 'n braaipot, voeg die witwyn en 'n glas water by; kook 1 uur met die deksel op oor lae hitte.
Smoor die gekapte uie en sampioene sag, voeg die helfte van die room by en laat tot 'n dik puree inkook.
Sny die braaivleis in skywe sonder om heeltemal deur te sny; steek in elke gleuf 'n skyf ham, 'n skyf Comté en 'n lepel puree.
Bind vas, bedek met die res van die room gemeng met die braaisap, strooi kaas oor en gratineer 25 min by 200 °C.

Taal