بوريد سيت (حساء سمك الأنجليش على طريقة سيت)

طريقة التحضير

1. قلّب الكراث والجزر والبصل المقطع شرائح رفيعة في قليل من الزيت، ثم أضف النبيذ و50 سل من الماء، وأضف القشر والشمر والزعتر؛ 10 دقائق.
2. حضّر الأيولي: ثوم مهروس وصفار البيض والخردل، ثم زيت الزيتون خيطاً رفيعاً مع الخفق.
3. اسلق سمك اللوت 10 دقائق في المرق على نار هادئة، ثم أبقه دافئاً.
4. بعيداً عن النار، اسكب قليلاً من المرق على نصف الأيولي مع الخفق، ثم أعده إلى القدر وسمّكه على نار هادئة جداً دون أن يغلي.
5. غطِّ السمك بالصلصة وقدّمه مع بقية الأيولي والخبز المحمص.