আঁশোয়াদ (Anchoïade)

প্রস্তুত প্রণালী

1. লবণে রাখা অ্যাঙ্কোভি ঠান্ডা পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে লবণ ছাড়িয়ে নাও (তেলে রাখাগুলো শুধু ধুয়ে নাও)।
2. অ্যাঙ্কোভি আর রসুন একসঙ্গে পিষে নাও বা ব্লেন্ড করো।
3. অলিভ অয়েল অল্প অল্প করে মেশাতে মেশাতে ক্রিমের মতো করে নাও, তারপর ভিনেগার আর গোলমরিচ দাও।
4. কাঁচা সবজি লম্বা কাঠির মতো কেটে আর টোস্ট করা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করো।