বারবাজুঁ (Barbajuans)

প্রস্তুত প্রণালী

1. ময়দা, ডিম, তেল, পানি আর এক চিমটি লবণ মেখে ডো তৈরি করো; ৩০ মিনিট রেখে দাও।
2. লিক নরম করে ভেজে নাও, কুচানো বিট পাতা ও পালং দিয়ে ৫ মিনিট রাঁধো, ঠান্ডা করে ভালো করে চিপে পানি ঝরাও।
3. রিকোটা, পারমেজান, ডিম আর ম্যারজোরামের সঙ্গে মেশাও।
4. ডো খুব পাতলা করে বেলো, ছোট ছোট স্তূপ করে পুর দাও, ভাঁজ করে পিঠের আকারে কেটে নাও।
5. ১৭০ °C তেলে ২ থেকে ৩ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজো।