আঁশো পেরিগুর্দ্যাঁ

প্রস্তুত প্রণালী

1. মাংসে রসুনের পাতলা টুকরো গুঁজে দাও, লবণ-গোলমরিচ দাও আর থাইম ঘষে দাও।
2. গোল করে পেঁচিয়ে শক্ত করে সুতো দিয়ে বাঁধো।
3. কোকোতে হাঁসের চর্বিতে বাদামি করো, তারপর হোয়াইট ওয়াইন আর এক গ্লাস পানি দাও।
4. ঢেকে ১৬০ °C ওভেনে ২ ঘণ্টা বেক করো, মাঝে মাঝে রস ঢালো।
5. গরম পরিবেশন করো, অথবা নিজের জেলিতে ঠান্ডা হতে দিয়ে পাতলা স্লাইস করে ঠান্ডা খাও।