Ryby
Bourride ze Sète
Mořský čert pošírovaný ve vývaru a zalitý omáčkou zahuštěnou aïoli: specialita, která proslavila Sète.
Suroviny
Suroviny
Koření a dochucení
Na přílohu
Nutriční hodnoty
698 kcal na porci
- Bílkoviny
- 41,3 g
- Sacharidy
- 10,7 g
- z toho cukry
- 6,7 g
- Tuky
- 50,8 g
- z toho nasycené mastné kyseliny
- 8,4 g
- Vláknina
- 3,8 g
Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.
Postup
- Nakrájený pórek, mrkev a cibuli speň na troše oleje, podlij vínem a 50 cl vody, přidej pomerančovou kůru, fenykl a tymián; vař 10 min.
- Připrav aïoli: utlučený česnek, žloutky a hořčice, pak za stálého šlehání po tenkém praménku přilévej olivový olej.
- Mořského čerta poštíruj 10 min v lehce bublajícím vývaru a pak ho udržuj v teple.
- Mimo oheň přilévej za šlehání trochu vývaru k polovině aïoli, vrať do hrnce a na velmi mírném ohni zahusti, aniž by se vařilo.
- Rybu zalij omáčkou a podávej se zbylým aïoli a opečeným chlebem.
Další nápady
Aperitiv15 min · 6 os. · levnéTěstoviny s tuňákem a rajčaty20 min · 4 os.Crème brûlée1 h 15 min · 6 os. · levnéCheesecake1 h 10 min · 8 os. · levnéTreskové accras45 min · 6 os. · levnéTarte Tatin1 h 10 min · 8 os. · levnéFilety z tresky černé s citronovo-kaparovou omáčkou15 min · 4 os.Pečená dorada35 min · 4 os. · levné
francouzská
americká
antilská
francouzská
Originální recept Ecomely.