Maso

Enchaud z Périgordu

Vepřové plněné česnekem a pomalu pečené ve vlastní šťávě: teplé s brambory po sarlatsku, nebo studené na plátky.

2 h 20 min
6 osob
Středně náročné
Dražší
jihozápadní Francie

Uvařeno? Ohodnoť recept

Uložit do oblíbených Přidat do nákupního seznamu

Suroviny

Suroviny

1,2 kg Vepřová krkovice bez kosti
6 stroužky Česnek
20 cl Bílé víno
2 PL Kachní sádlo

Koření a dochucení

Tymián
Fleur de sel
Pepř

Na přílohu

Brambory po sarlatsku

Nutriční hodnoty

464 kcal na porci

Bílkoviny: 36,3 g
Sacharidy: 1,7 g
z toho cukry: 0,1 g
Tuky: 32,3 g
z toho nasycené mastné kyseliny: 12,2 g
Vláknina: 0,3 g

Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.

Postup

Maso nabodej plátky česneku, osol, opepři a potři tymiánem.
Stočit a pevně převaž provázkem.
Opeč na kachním sádle v litinovém hrnci, poté přidej bílé víno a sklenici vody.
Přikryj a peč 2 hodiny při 160 °C, čas od času podlévej šťávou.
Podávej teplé, nebo nech vychladnout ve vlastním rosolu a jez studené na tenké plátky.

Další nápady

Zapečené mleté maso s bramborovou kaší1 h · 4 os.Pečené kuře1 h 30 min · 4 os.Vepřová pečeně s brambory1 h 30 min · 6 os.Parmentier ze sladkých brambor55 min · 4 os.Plněná rajčata1 h 10 min · 4 os.Jehněčí kýta s fazolemi flageolet1 h 15 min · 6 os.Pečený kapoun s kaštany2 h 50 min · 8 os.Musaka1 h 30 min · 6 os.

Originální recept Ecomely.