Patte de poulet

Postup

1. Portez à ébullition 2 litres d'eau avec le vinaigre, plongez les pattes 3 minutes, puis égouttez et rincez-les à l'eau froide pour retirer les impuretés.
2. Dans une grande cocotte, faites revenir le gingembre, l'ail et les blancs d'oignons 2 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez les pattes et faites-les colorer 5 minutes en remuant.
4. Versez la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et le vinaigre, puis mélangez pour bien enrober.
5. Ajoutez l'anis, le poivre de Sichuan, le piment éventuel et l'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
6. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à petits frémissements, jusqu'à ce que les pattes soient tendres et que la sauce soit sirupeuse.
7. Retirez les épices, goûtez et rectifiez le sel. Servez chaud avec du riz blanc.