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Bavette mit Schalotten: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Hammunculs — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Fleisch

Bavette mit Schalotten

Kurz gebratenes Bavette-Steak, in Butter geschmolzene Schalotten, mit Rotwein abgelöscht: der Klassiker der Brasserie.

  • 25 Min.
  • 4 Personen
  • Einfach
  • Günstig
  • Französisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Dazu

Nährwerte

360 kcal pro Portion

Eiweiß
37,7 g
Kohlenhydrate
5,3 g
davon Zucker
1,5 g
Fett
18,6 g
davon gesättigte Fettsäuren
9,5 g
Ballaststoffe
1 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Nimm das Fleisch 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
  2. Lass die fein geschnittenen Schalotten in der Hälfte der Butter 8 Minuten bei niedriger Hitze weich werden.
  3. Brate die Bavette-Steaks in einer sehr heißen Pfanne mit der restlichen Butter auf jeder Seite 2 Minuten scharf an; halte sie warm.
  4. Gieße Wein und Essig über die Schalotten, löse den Bratensatz vom Pfannenboden und lass alles 2 Minuten einkochen.
  5. Gib die Sauce über das Fleisch und würze mit Fleur de Sel und Pfeffer.

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Originalrezept von Ecomely.