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Rindfleisch Miroton: Foto des Gerichts
Symbolfoto: Ocd-cologne — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Fleisch

Rindfleisch Miroton

Reste vom Pot-au-feu, geschmort in einer Zwiebel-Essig-Sauce: das Pariser Resteverwertungsgericht.

  • 55 Min.
  • 4 Personen
  • Mittel
  • Günstig
  • Französisch

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Zutaten

Zutaten

Gewürze & Würzen

Nach Belieben

Dazu

Nährwerte

473 kcal pro Portion

Eiweiß
50,4 g
Kohlenhydrate
8,8 g
davon Zucker
5,4 g
Fett
25,8 g
davon gesättigte Fettsäuren
13,1 g
Ballaststoffe
2 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

  1. Schneide die Zwiebeln in feine Scheiben und dünste sie 15 Min. in der Butter, ohne sie zu stark zu bräunen.
  2. Bestäube sie mit Mehl, rühre um, gieße dann die Brühe, den Essig und das Tomatenmark dazu; lass die Sauce 10 Min. eindicken.
  3. Schneide das Rindfleisch in dünne Scheiben, schichte sie in eine Form und übergieße sie mit der Sauce.
  4. Bestreue alles mit Paniermehl, backe es 15 Min. im Ofen bei 180 °C und gib die Petersilie erst beim Servieren dazu.

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Originalrezept von Ecomely.