Symbolfoto: Ji-Elle — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Kaffee & Kuchen

Tourteau fromager (Ziegenkäsekuchen)

Kuchen aus frischem Ziegenkäse mit schwarzer Kruste, innen wolkenweich: der Stolz des Poitou.

1 Std. 20 Min.
8 Personen
Mittel
Mittel
Aus dem Poitou

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Zutaten

Gewürze & Würzen

1 Prise Salz
2 EL Cognac

Nährwerte

325 kcal pro Portion

Eiweiß: 10,2 g
Kohlenhydrate: 36 g
davon Zucker: 17,2 g
Fett: 14,4 g
davon gesättigte Fettsäuren: 8,5 g
Ballaststoffe: 0,6 g

Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.

Zubereitung

Lege eine hohe, gewölbte Form (oder eine Springform) mit dem Teig aus.
Vermische den Käse, den Zucker, die Eigelbe, die Speisestärke und den Cognac.
Schlage das Eiweiß mit dem Salz steif und hebe es vorsichtig unter.
Gieße die Masse in die Form und backe sie 15 Min. bei 240 °C, damit die Oberseite schwarz wird, dann 35 Min. bei 180 °C.

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Originalrezept von Ecomely.