Brisket καπνιστό στον φούρνο

Ενδεικτική φωτογραφία: Josh Evnin from Chicago, IL, USA — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Κρέατα

Brisket καπνιστό στον φούρνο

Στήθος βοδινού με μείγμα μπαχαρικών, ψημένο για πολλή ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία.

8 ώρ. 20 λεπ.
10 άτομα
Μέτριο
Πιο ακριβό
Αμερικανική

Τη μαγείρεψες; Βαθμολόγησέ τη

Αποθήκευση στα αγαπημένα Προσθήκη στη λίστα για ψώνια

Υλικά

Υλικά

2,5 κιλά Στήθος βοδινού (brisket)
20 cl Ζωμός βοδινού

Μπαχαρικά & καρυκεύματα

2 κ.σ. Χονδρό αλάτι
2 κ.σ. Πιπέρι σπασμένο
1 κ.σ. Καπνιστή πάπρικα
1 κ.γ. Σκόρδο σκόνη

Για συνοδευτικό

Coleslaw
Cornbread
Τουρσί

Διατροφική αξία

542 kcal ανά μερίδα

Πρωτεΐνες: 34,6 g
Υδατάνθρακες: 0,2 g
εκ των οποίων σάκχαρα: 0,1 g
Λιπαρά: 44,6 g
εκ των οποίων κορεσμένα: 19,9 g
Φυτικές ίνες: 0,3 g

Εκτίμηση του Ecomely από τα υλικά με τον πίνακα Ciqual της ANSES, χωρίς τις γαρνιτούρες και ό,τι μπαίνει κατά βούληση.

Εκτέλεση

Άλειψε το κρέας με τα μπαχαρικά και άφησέ το μια νύχτα στο ψυγείο.
Ψήσε το για 5 ώρες στους 120 °C, χωρίς κάλυμμα.
Τύλιξέ το με λαδόκολλα μαζί με τον ζωμό και συνέχισε το ψήσιμο για 3 ώρες.
Άφησέ το να ξεκουραστεί 1 ώρα και κόψε το σε φέτες κόντρα στις ίνες.

Κι άλλες ιδέες

Παρμαντιέ με κιμά1 ώρ. · 4 άτ.Ψητό κοτόπουλο1 ώρ. 30 λεπ. · 4 άτ.Ψητό χοιρινό με πατάτες1 ώρ. 30 λεπ. · 6 άτ.Παρμαντιέ με γλυκοπατάτα55 λεπ. · 4 άτ.Ντομάτες γεμιστές1 ώρ. 10 λεπ. · 4 άτ.Ταρτιφλέτ1 ώρ. · 4 άτ.Αρνίσιο μπούτι με φασόλια φλαζολέ1 ώρ. 15 λεπ. · 6 άτ.Γκουζέρ με τυρί45 λεπ. · 25 άτ.