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Carimañolas (carimañolas panameñas): recipe illustration
Appetizers & nibbles

Carimañolas (carimañolas panameñas)

Beignets allongés en pâte de yuca fourrés de fromage frais, dorés à la friture. Croustillants dehors et fondants dedans, ce sont des en-cas de rue très populaires au Panama.

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Ingredients

Ingredients

Pâte

Spices & seasoning

Optional extras

On the side

Instructions

  1. Fais cuire la yuca à l'eau bouillante salée 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement.
  2. Égoutte-la, écrase-la finement avec le beurre et le sel, puis incorpore la farine de maïs et le lait pour former une pâte lisse.
  3. Divise la pâte en 12 portions et aplatis chacune en disque.
  4. Dépose un peu de fromage au centre, referme et façonne un petit cylindre allongé.
  5. Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole haute.
  6. Plonge les carimañolas par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  7. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers aussitôt, encore chaudes.

Variations and tips

Version au four. Badigeonne-les d'huile et fais-les cuire à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Version aux haricots. Remplace le fromage par une purée de haricots rouges assaisonnée au cumin.

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Original Ecomely recipe.