Khanom thuai (khanom thuay)

Instructions

1. Dans un saladier, mélange la farine de riz, le sucre, le sel et la levure chimique.
2. Ajoute le lait de coco et l'eau tiède petit à petit, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
3. Laisse reposer la pâte 15 minutes pour que la farine s'hydrate.
4. Beurre légèrement de petits moules en silicone ou en aluminium, puis remplis-les aux trois quarts avec la pâte.
5. Fais chauffer une marmite d'eau avec une grille ou un panier vapeur, pose les moules dessus et couvre.
6. Cuis à la vapeur à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
7. Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.