Ecomely

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Mishkak: recipe illustration
Meat

Mishkak

Brochettes de viande marinée au vinaigre, au cumin et au piment, grillées sur braise. Le mishkak est un classique de la rue et des repas du soir, croustillant dehors et juteux dedans.

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Ingredients

Ingredients

Épices

Spices & seasoning

Optional extras

On the side

Instructions

  1. Râpe l'oignon et l'ail, puis mélange-les avec le vinaigre, l'huile et toutes les épices.
  2. Ajoute les cubes de viande dans la marinade, mélange bien et laisse reposer au réfrigérateur 2 heures minimum.
  3. Enfile la viande sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau, en serrant légèrement les morceaux.
  4. Fais chauffer le gril ou une poêle-grill à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
  5. Dispose les brochettes et fais-les griller 3 à 4 minutes par face, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
  6. Sers aussitôt, avec des quartiers de citron et du pain rqaq.

Variations and tips

Version au poulet. Remplace la viande par des blancs de poulet coupés en cubes et prolonge la cuisson d'une minute par face.

Version végétarienne. Utilise des cubes de courgette et de poivron, marinés de la même façon, et grille-les 3 minutes par face.

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Original Ecomely recipe.